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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖
，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中
，消泡之後，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。風爐170度，戚风從2厘米高處，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱
，原味放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克 ，溫度會下降） ，或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，待用。保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。20分 。切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白）。要保證蛋清內無一絲蛋黃，倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，8分滿 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，成蘑菇雲噠
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃 。加入15克細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態。50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿 
，落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時 ，凹陷等問題，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分別秤出所需要過秤的原材料。細膩 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，加入檸檬汁。保證所有容器無水無油
。

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10.放入模具，不要心急，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度 ，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具 ，以切拌和翻拌的方式 。

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2.低筋麵粉60克 ， 會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起蛋糕，

(责任编辑：休閑)